- Kapustové velouté - kapusta, smotana, šedý fenikel / Cabbage velouté Cabbage, cream, grey fennel
- Kačacie prsia marinované a sušené, rakytník, chrenové maslo, dehydrovaná masť, striedka / Duck breast marinated and dried, sea buckthorn, horseradish butter, dehydrated fat, browned breadcrumbs
- Zubáč - grilovaný filet, kaleráb, šípky, jablko, cvikla, omáčka zo šťaveľa / Pike- perch grilled fillet, kohlrabi, rosehips, apple, beets, wood sorrel sauce
- Mak a nugát - maková špongia, nugatový krém, macerované ringloty, gaštan, zmrzlina z červeného vína a sliviek / Poppy-seed and nougat Poppy-seed sponge cake, nougat cream, macerated greengage, chestnuts, red wine and plums ice cream
- Murgh tikka
- Paneer Butter Masala, Naan
- dezert Gulab Jamun
- Domáce špagety, jemne pikantný créme fraiche, grilované krevety, segmenty z pomaranča, kaviár zo pstruha / Homemade spaghetti, spicy creme fraiche, grilled shrimp, orange segments, trout caviar
- Tiramisu, čokoládový chips, drvené pistácie / Tiramisu, chocolate chips, crushed pistachios
- Jahňací hrebienok, ravioly plnené s chrenovým mouse, pečená repa, redukcia zo špikových kostí / Lamb comb, ravioli stuffed with horseradish mouse, roast beets, spike bone reduction
- Kačacie srdcia, smrek, zemiaková „džatka“, zemiakový vývar / Duck hearts, spruce, potato dumpling „džatka“, potato broth
- Hovädzí Chuck roll, údený pór, sójovo-slaninový vinaigrette / Beef Chuck roll, smoked leek, soya & bacon vinaigrette
- Mäsové Cannelloni, pečená paprika, paprikový olej, zemiakové pyré s créme fraiche fava fazuľou a kaviárom / Meat Cannelloni, roasted pepper, pepper oil, potato purée with créme fraiche, fava beans and caviar
- 65°C vajce, husacia šunka, brioška (zemiaková), Paprikový džem, špenát pyré, chrumkavá cibuľa s maslovou strúhankou
- Chrbát z Daniela, jus, strozzapretti s hubami na kyslo, Fenykel, patizón, cuketka / baby zelenina s pestom a balsamico kaviár
- Karfiol krém, chrumkavý karfiol, nakladaný karfiol.. udený zemiak, pečený bravčovy lalok, čerstvá zimná hľúzovka
- TUNA CANAPE,
- SALMON TARTAR ROLL
- THAIL SOUP WITH WONTON
- BEEF PICANHA
- Kačaci dim sum - konfitovane kačacie stehno/kačacie pečeň /Shitake huby
- Miso polievka - wakame riasi/hijiki riasi/edamame
- Japonsky maslovy chleba - modroplutvy tuniak/vietnamské maslo
- Chilli krevety - krevety/domáca chilli omáčka /cmarovy dip
- Paštéta z vykŕmenej husacej pečene s jablkovým želé a domácim bazovým sirupom, jablkovo hubová mrvenička a nakladané jabĺčko / Goose liver foie gras torchon with apple gelée and homemade elderflower syrup, apple and mushroom crumble and pickled apple
- Kačacie prsia glazované s medom, hrušková omáčka a nakladaná poľná kapusta / Honey glazed duck breast, pear sauce and pickled napa cabbage
- Šunka z pečeného bravčového bôčika s horčicou a rascou, horčičné semienka, marinovaná maslová tekvica, cvikla pečená vo vínom octe, šťava zo zlatej cvikle s zelerovým olejom /Sliced roasted pork belly with mustard and cumin, mustard seeds, marinated butternut squash, wine vinegar roasted beetroot, golden beetroot juice with celery oil.
- Zelené jabĺčka varené v zelenom čaji s jabĺčkovým džemom, krémovým tvarohom a mliečnym karamelom / Green tea braised green apples, green apple jam, creamy curd and milky caramel
- 150g RISOTTO S CHRENOM, ROASTBEEF Z BÝKA, ŠPENÁTOVÉ LISTY / RISOTTO WITH HORSERADISH, ROASTBEEF FROM BULL, SPINACH LEAVES
- 120g PROSCIUTTO SAN DANIELLE, PROSCIUTTO PARMA,PROSCIUTTO CRUDO FIGOVÉ CHUTNEY, VALERIÁN, CIABATTA / PROSCIUTTO SAN DANIELLE, PROSCIUTTO PARMA, PROSCIUTTO CRUDO, FIG CHUTNEY, VALERIAN, CIABATTA
- 150g RAGÚ Z DIVIAKA, ŠAFRÁNOVÉ ARANCINI, ZELEROVÝ CHIPS / WILDBOAR RAGOUT, SAFFRON ARANCHINI, CELERY CHIPS
- Kačacie prsia,smotanová cibuľa, pečená cvikla / Duck breast, onion with cream, roasted beetroot
- Jelení chrbát, medové gaštany, zemiakový košik, perníkovo-slivková omáčka / Deer loin, honey chestnuts, roasted potatoes, gingerbread and plum sauce
- Wellington z bravčovej panenky, tekvicové pyré / Wellington from pork tenderloin, pumpkin purée
- Zaúdený úhor a foie gras, konfitované jablká, dulový vinegarette a zelerová variácia / Smoked Eel and Foie gras confited apples, quince vinegarette and celery variation
- Kačacia prsia a kačacia mandľová kroketa, červená repa s melasou, figové pyré, nakladané shitake a sójová redukcia / Duck breast and almond croquette Beetroot with molasses, fig puree, pickled shitake and soy reduction
- Restovaný zubáč, mrkvová variácia, fenikel, prosciutto a beurre blanc z morských rias / Rousted Zander , Carrot variation, fennel and seaweed beurre blanc
- Demikát s hoväzím pirohom, zakysanou smotanou a paprikovým olejom.
- Krupičná kaša s fermentovaným ovocím, karamelom a domácím grankom.
- Kohút na víne s krémovou šošovičou, pašternákovým pyré a nakladanými hubami.
- Foie gras, zmrzlina z pečenej cibule, pistácie, amarena, horčica / Foie gras, roasted onion ice cream, pistachios, amarena, mustard
- Pho z kapra / Carp Pho
- Jelení chrbát, zelená fazuľa, zimná hľuzovka, borievky, cibuľové crumble / Deer backstrap, green beans, winter truffle, juniper, onion crumble
- Tvarohové knedle, maková pena, marhuľa / Curd cheese dumplings, poppy seed foam, apricot
- Filety z jesetera zaúdené na ihličí, zmrzlina z červenej kapusty, odpaľované cesto, želé zo žltej cvikle / Sturgeon fillet smoked on needles, red cabage eis cream, puff pastry, jelow radish jelly
- Čokoládová veža, vanilková pena, chutney hruška-šafran / Chocolate tower, vanilla mouse, pear-safran chutney
- Hovädzie líčka na červenom víne, čierny cesnak, petržlenové pyré, cibuľový džem / Beef cheeks, parsley mash, onion jam, roasted black garlic
- omakase sushi nigiri
- Maguro no wagyu maki (tuniak, hovädzie wagyu, gomadare)
- Ishikari sake jiru (lososová miso polievka)
- Saikyo créme brulée
- Kapustný list plnený bravčovým mäsom, domáci ovar, tirolské knedle, kyslá smotana / Cabbage leaves stuffed with pork meat, homemade broth, tirolean dumplings, sour cream
- Foie gras pomaly varená v portskom víne, pyré z pečeného cesnaku, baby hruška, cibuľové chutney / Foie gras slowly cooked with port wine, purée of roasted garlic, baby pear, onion chutney
- Hovädzia kvetová špička, špenátové pyré, hovädzí špik, prepeličie vajíčko, jablčný mušt / Beef round - rump steak, spinach purée, beef marrow, quail egg, apple cider
