Južná trieda 48
Košice
WWW.BAKOSBISTRO.SKKto je Matej Bakoš?
Jeden z najmladších šéfkuchárov v Košiciach, ktorý nedávno otvoril svoje prvé autorské bistro.
Jedinečné zručnosti zdokonalil v najlepších hoteloch v Košiciach, vo Vysokých Tatrách, či v zahraničí.
Matejova kuchyňa sa opiera o kvalitné suroviny, prevažne od lokálnych slovenských výrobcov, z ktorých dokáže vytvoriť explóziu chutí. Nezvyčajné kombinácie, ktoré by človeku bežne nenapadli.
Možnosť ochutnať túto jedinečnú kuchyňu mala už aj prezidentka Slovenskej republiky- Zuzana Čaputová, spolu s jej tímom, pre ktorých Matej pripravil a servíroval chutný obed.
Spojiť slovenské tradičné jedlá s tými svetovými, či modernými variantmi, s cieľom vytvoriť zdravé, ľahké jedlo. Pretvoriť jedlá z menu, na verziu pre ľudí s intoleranciami, či iným životným štýlom pre neho nie je prekážkou. Preto je v bistre, ktoré hrdo nesie jeho meno vítaný každý, kto chce odchádzať s gastro-zážitkom, na ktorý len tak ľahko nezabudne.
Nováčik ZFJ 2024
Cena menu ZFJ: 35,- €
Kúpiť degustáciu1.
Chute regiónov
Vitello tartufo plátky teľacieho stehna, espuma z čiernej hľuzovky, nakladané huby shimeji, nakladaná horčica, kapary, údená soľ, hrianka z kváskového chleba 90g alergén: mlieko, obilniny, vajce, horčica, zeler
vitello & tartufo veal slices, espuma made of truffle, shimeji mushrooms, mustard, capers, smoked salt, toast 90g a!: gluten, milk, egg, mustard, celery
2.
Naše ikonické jedlo
Kačica & paštrnák prsia mladej kačice, paštrnákové pyré, cviklový gél, kokosové lupienky, cukrový hrášok, konfitovaná šalotka, koriandrový olej, mäsový jus 320g
alergén: mlieko, siričitan, sója
kačica & paštrnák prsia mladej kačice, paštrnákové pyré, cviklový gél, kokosové lupienky, cukrový hrášok, konfitovaná šalotka, koriandrový olej, mäsový jus 320g
alergén: mlieko, siričitan, sója
parsnip & duck breasts puree made of parsnip, beetroot gel, coconut chips, peas, shallot confit, oil made of coriander, meat jus 320g
a!: milk, sulphite, soya -gluten free
3.
Kuchárova voľba
Cannéles, cider sabayon krém, karamelizované jablko, pomarančový crumble 90g
alergén: mlieko, vajce, obilniny
cannelés cannelés, cider sabayon cream, caramelized apple, orange crumble 90g
a!: milk, egg, gluten -veggie
